In deze rubriek aandacht aan minder eten.
Nog nooit werd er zoveel voedsel verspilt dan in het laatste decennia.
En ja, wij hebben in onze westerse cultuur meer voedsel en vlees als onze grootouders.

Minder = Beter

Eet jij ook wel eens een aantal dagen geen vlees? Of ben je wel vegetariër of veganist. Er zijn in ieder geval veel manieren om met vlees te minderen.

Iemand die geen vlees eet, maar wel eieren en boerenzuivel, noemen we een vegetariër. Als je ook vis eet, dan ben je een pescotariër. Veganisten daartegen eten geen enkel dierlijk producten, maar gebruiken ook geen materialen die afkomstig zijn van dieren, zoals leer. Mensen die niet iedere dag vlees eten worden flexitariërs genoemd.

Er zijn steeds meer mensen die minder vlees eten. Zij het door de hoge kosten van het vlees in de schappen maar ook de bewustwording dat te veel vlees eten schadelijk kan zijn voor je gezondheid. Ook het milieu en dierenwelzijn spelen voor veel mensen een grote rol bij de keuze om minder vlees te gaan eten. Vlees bevat zeer nuttige voedingsstoffen die ons lichaam niet zelf kan aanmaken zoals eiwit, vitamine B, essentieel aminozuren en ijzer. Wat geld voor alles (eet met mate) – een teveel aan vlees kan echter heel slecht zijn voor je gezondheid. Vooral het eten van veel bewerkt vlees (50 gram per dag) en veel rood vlees (100 tot 120 gram per dag) hangt samen met een hoger risico op b.v. bepaalde vormen van kanker (met name darmkanker) ,diabetes type 2 en een beroerte.

Wat levert minder vlees eten op voor het milieu?

Door minder vlees te eten produceert de veestapel in Nederland minder stikstof. Voor het produceren van vlees is namelijk land, water, voedsel en vervoer nodig. Hierdoor ontstaan broeikasgassen. Doordat je 1 dag per week geen vlees eet kan de uitstoot van broeikasgassen al met 5 tot 10 procent verlaagd worden! En dat is ook voor onze volgende generaties na ons heel belangrijk. 

Vleesvervangers

Indien je 2-3 per per week jouw stukje vlees vervangt door peulvruchten en plantaardige producten, voorzie jij je lichaam met alle benodigde bouwstoffen. Genoeg redenen dus om wat vaker je vlees te laten staan.

Vervang je portie vlees o.a. door:
1-2 eieren of
75 gram peulvruchten (gaar), o.a. linzen, kikkererwten, kapucijners en bruine bonen (liefst zelf weken en koken) of,
100 gram tahoe of tempeh of
25 gram ongezouten en ongebrande noten

Kies voor duurzame- vitale en gezonde voeding

🍽️ Vleesvervanger Diner recept:
Gekruide Linzenburgers 🍔

Ingrediënten:
– 1 blikje (400 g) gekookte linzen, uitgelekt
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 wortel, geraspt
– 1 ei (voor een veganistische versie kun je een ei-vervanger gebruiken)
– ½ kopje paneermeel
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– ½ theelepel chilipoeder (optioneel, voor wat extra pit)
– Zout en peper naar smaak
– 4 volkoren hamburgerbroodjes
– Sla, tomaten en je favoriete toppings voor het serveren

Bereiding:
1. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de geraspte wortel toe en bak nog een paar minuten tot de wortel iets zachter is geworden.
3. Doe de gekookte linzen in een grote kom en prak ze fijn met een vork of aardappelstamper. Het is prima als er nog wat textuur overblijft.
4. Voeg het ui-knoflook-wortelmengsel toe aan de kom met linzen en meng goed.
5. Voeg het ei (of de ei-vervanger), paneermeel, komijn, paprikapoeder, chilipoeder (indien gewenst), zout en peper toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar totdat het een stevig mengsel vormt.
6. Vorm het mengsel tot 4 gelijke burgers.
7. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de linzenburgers aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant.
8. Snijd de hamburgerbroodjes open en beleg ze met sla, plakjes tomaat en eventuele andere toppings die je lekker vindt.
9. Plaats een linzenburger op elk broodje en serveer direct.

Geniet van je heerlijke vleesvervanger diner! Je kunt de linzenburgers serveren met een bijgerecht naar keuze, zoals zoete aardappelfrietjes of een groene salade. Smakelijk eten!

Opmerking: Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen of te variëren met groenten zoals paprika of courgette.